剿匪的事情結束之後，王炆鎮興高采烈的寫了一份捷報，派總旗官賈洪雨送往夏河寨前千戶所。
很快防守官章海林便給出了回覆：大盤堡甲長劉衍為首功，賞賜一百二十兩銀子，冬裝一套，黃山墩甲長沈拓為次功，賞賜八十兩銀子。
另外王炆鎮指揮有方，除了賞賜一百兩銀子之外，章海林還給了一個向靈山衛舉薦報備的承諾。
劉衍得知訊息後不禁搖頭嘆息，一戰殲滅幾百賊寇，這樣的戰功竟然只給了一些銀子了事。雖然說此時大明軍功的賞格以建奴首級為重，其次是蒙古兵的首級，再次是流賊首級，鐵撅山的賊寇只是毛賊罷了，但畢竟是幾百顆首級，上面竟然如此敷衍，也難怪明軍士兵普遍戰意不高。
劉衍回到大盤堡之後便不再糾結這些，那賞賜的一百二十兩銀子也分給了出征的三旗將士，自己一兩也沒留。
話說從劉衍率部出發剿匪到現在，已經過了六、七天了，小旗官苗紹早就招募了幾十個工匠，在大盤堡內西南角劃了一處地方，開始修建酒坊。
幾天下來，酒坊的圍牆和酒窖已經建好，那些工匠正在修建各處房屋。
劉衍這幾天時間便全都盯在這邊，釀酒的事情是接下來大盤堡的大事，馬虎不得。
“甲長你看，這幾處房屋已經封頂，只差門窗就好了。那邊的幾間房屋再有七、八天也能竣工了。”
苗紹自請監工，帶著幾名墩軍一直在這邊督促工匠建造，對於酒坊的進展很是清楚，跟在劉衍的身旁不停介紹著。
劉衍四處看了看，這處酒坊的確是按照自己的要求修建的，沒有半點投機取巧，便滿意的說道：“好，告訴工匠們，加班加點給我抓緊幹，五天之內全部竣工的話，所有人的工錢翻一倍。當然，質量必須要保證，如果被我發現為了趕時間而土工減料，別怪我不客氣！”
苗紹笑著說道：“甲長放心，這些工匠不敢的。不過有一倍的工錢拿，這些工匠可要樂開花了，肯定玩命的幹！”
“那就好。”
劉衍又說道：“另外還有一件事情比較急，你今天就帶人去辦。”
“請甲長吩咐。”
“你帶人去古鎮巡檢司和夏河寨前千戶所去，高價給我僱傭釀酒的師傅回來，人數不限，多多益善，只要是釀酒的技術好，給多高的工錢都可以，你根據實際情況自己做主就好，回來我都會追認。”
苗紹聞言微微一愣，心中暗道：“看來甲長開辦酒坊的決心還真大啊，這麼迫不及待的。”
“甲長放心，我交代一下這邊的事情，立即就帶人出發。”
轉眼到了第四天，小旗官苗紹趕來稟報：“甲長，酒坊竣工了，請甲長過去看看。”
劉衍笑著說道：“重賞之下必有勇夫，果然如此，四天就完工了。我可是要檢查施工質量的。”
苗紹說道：“甲長放心，屬下已經看過了，質量過關。”
劉衍問道：“對了，釀酒的師傅僱傭到了嗎？”
“屬下已經僱傭到了七個釀酒師傅，另外還帶來了十五個學徒，不知道這些人數夠不夠用。”
劉衍點頭說道：“暫時是夠用了，不過將來還是不夠，不管了，將來慢慢傳幫帶吧。”
說完，劉衍便起身收拾了一下，準備跟著苗紹去酒坊那邊看一看，同時想起了什麼，又說道：“對了，你明天帶人去一趟王家莊，將萬福油坊的王掌櫃和王姑娘給我請來，就說我有大生意要跟他們談。”
“是。”
劉衍和苗紹在酒坊看了看，這酒坊是一處一進的宅院，不過正房後面有一排後廂房，算是儲藏之用。
二人進入院子，兩側各有一排廂房，左邊是庫房，存放的都是儲存的高粱，右邊是工匠們的住所，以及廚房、存放各種雜物、器具的地方。
正房那邊分為四間房子，左邊的兩間房子便是酒窖的所在，酒糟和酒麴發酵的地方就在這裡。右邊的兩間房子便是釀酒、出酒的地方。
劉衍和苗紹看了一番，心中非常滿意，當即命令七名釀酒師傅和十五名學徒立即開始釀酒。
酒坊中的酒糟和酒麴，以及半成品的酒糧都是高價購買來，全都是發酵好的，這些東西著實花了不少銀子，花去的銀子比建造這處酒坊都要多。不過這些銀子花的非常值得，這些釀酒師傅見了都說好，直接就能上手開始幹。
於是劉衍下令開始釀酒：“先儘快出酒，不用太過仔細，只要快，我明天就要看到出酒。”
幾個釀酒師傅非常詫異，幾人之中以一個名叫錢皂的釀酒師傅為首，此人乃是一個四十多歲的精幹漢子，據說當年在濟南府的有名酒坊幹了十幾年，釀酒的技藝非常好。
此時錢皂猶豫了一下，還是抱拳說道：“總旗大人，這釀酒就如同是做人，萬事都要四平八穩的，不可急躁，否則釀出來的酒就會變得辛辣、苦澀。”
劉衍笑著說道：“錢師傅說的很對，不過我明天有事要辦，必須要用到新出的酒，所以錢師傅還是帶著大家辛苦一下，等到明日諸位就知道我的用意了。”
隨後劉衍便任命錢皂為酒坊的管事，暫時主持釀酒的事情。
到了第二天的上午時分，苗紹帶著兩名墩軍趕著牛車回來了，王靖和王芸禾坐在牛車上，一同來到了大盤堡。
王芸禾上一次來大盤堡已經是幾個月之前了，如今大盤堡已經完全修建完成，堡內一片欣欣向榮，各處軍戶百姓面色紅潤、生活富足，與別處的軍戶形成了鮮明的對比，讓王芸禾讚歎不已，同時心中對劉衍更是仰慕。
很快牛車來到了總旗官廳門口，劉衍得到訊息笑著出來相迎：“呵呵，王掌櫃、王姑娘，許久不見，近來可好？”
王靖抱拳說道：“有勞劉總旗相邀，老夫正好可以觀摩一下大盤堡的風貌。”
王芸禾笑著說道：“劉總旗可好？這大盤堡可真是繁華，我看都快趕上古鎮巡檢司了。”
劉衍大笑起來，說道：“古鎮巡檢司可是遠近聞名的繁華所在，我這裡可是比不了的。不過既然王姑娘喜歡這裡，不如就跟王掌櫃多住幾日，我正好有一樁大生意也好跟王掌櫃商量。”
“哦？”
王靖一聽到有生意，頓時雙眼冒光，而王芸禾則是略顯嬌羞。
劉衍說道：“咱們邊走邊說吧，先去我新建的酒坊去看看。”
王靖說道：“看來劉總旗所說的生意就是釀酒了，不知劉總旗可有好酒窖？”
“哈哈。”
劉衍笑著說道：“那邊的釀酒師傅已經開始幹了，今日便可以出酒，咱們過去看看如何。”
王靖笑著答應著，王芸禾也笑著說道：“劉總旗還真是有本事，不但會帶兵、會屯田，能修建這麼好的屯堡，而且還會釀酒，真是大才！”
很快幾人便來到了酒坊，管事錢皂聞訊急忙出來迎接，恭敬的站在一邊。
劉衍問道：“錢管事，今日出酒了嗎？”
錢皂抱拳說道：“今日肯定可以出酒，請甲長前去指導。”
眾人簇擁著劉衍來到了正房內，此時雖然外面很是寒冷，但是正房內卻非常炎熱,正在裡面忙碌的幾個釀酒師傅和學徒，早就赤膊上身、揮汗如雨了。
酒坊裡的酒糧都已經老熟,周邊的空氣中散發著淡淡的酒香,錢皂和幾個釀酒師傅笑容滿面的跟在劉衍身後,詳細介紹酒坊內的各種情況。
錢皂對酒坊的運作很熟悉,他不覺得這新建的酒坊能做多久,但劉衍的事蹟也天天聽到,他覺得憑著劉衍的威風,莫說是酒,就算是水也能在王家莊一帶賣出價錢,所以又覺得這新建的酒坊還是可以做幾年的。
“甲長請看,咱們酒坊的曲子好,酒窖好,高粱也好,所以將來發出來的酒糧肯定也好。現在這些酒糧雖然是買的現成的，不過質量很好，看這樣子直接壓出來都可以當酒賣了。”錢皂笑著說道。
邊上苗紹笑著介面說道：“聽說那些好漢一次喝一罈、喝十幾碗,喝的就是那樣的渾酒。如果是現在咱們酒坊出的燒酒,能喝一斤都算好漢了。”
王靖和王芸禾沒有說話，在一旁都聽得很仔細,釀酒的生意對他們來說很新鮮。
酒坊的學徒工們正拿著木鍁把酒糧鏟進木桶,然後向屋內運過去,錢皂躬身說道：“甲長,前面就是蒸酒的地方了,雖然外面寒冷,可是裡面卻很熱,進去沒多久渾身上下都被水浸溼了,幾位是不是在外面等下？”
原來這裡還不是最熱的，裡面蒸酒的地方更熱，不過劉衍卻擺了擺手說道：“都是男人,熱了就光著,我就是要看你們怎麼出酒的，今日我還要給你們露一手呢！”
隨後劉衍又笑著對王芸禾說道：“要是王姑娘嫌棄的話，不妨到茶房稍後。”
王芸禾則是揚著頭，不服氣的說道：“這釀酒的工序很有趣，不就是熱一些嗎，我也要進去看看。”
“哈哈，那好，咱們一起進去看看。”
聽到劉衍這麼說,大家也都無話,跟進去就是了,才走到門口,劉衍額頭就見汗了,裡面的熱氣蒸汽撲面而來，甚至讓劉衍有了一些輕微的窒息感。
“跟你說了多少次,拉風箱不是拉鋸,要壓住慢慢來。”剛進門,錢皂就吆喝起來,蒸酒大灶邊上,正在拉風箱的學徒工連忙放慢速度。
劉衍來的時候曾經囑咐過,說酒坊裡的很多東西自己不懂,要詳細解說,看到這一幕,邊上的錢皂便順帶著說道：“甲長,蒸酒要慢火細蒸,才能把酒氣全蒸出來,火一大,發的太快,反而沒有酒出來。”
劉衍點了點頭，表示自己知道了。
此時劉衍看到一口直徑七尺的大鍋放在灶上,但在外面僅僅能看到鍋沿,因為鍋上還套著一個五尺出頭的大木桶,完全將鍋套在裡面,這木桶嚴絲合縫的,木板拼接的地方還用材料抹平,外面又圍著幾層厚布。
在這大木桶上半部分的開著幾個小口,有幾根銅管伸出來,而這大木桶的正上方則放著一口淺底大鍋,邊上還豎著個木架梯子。
